何度かレビューを投稿しています。 口どけは良い粉だと感じます。 モチモチとした食感よりも口どけの良い方が好みなので 自身の好みに合っている粉と感じています。 . 成形は扱いやすく 何と表現すれば伝わるか難しい所ですが 無駄にベタっと広がらない。 . 二次発酵時間を他の粉より長めに設定しています。 小麦の香りは強めのグループでは無いと感じますが 香りも大事な事柄ではあるものの モチモチし過ぎない食感の粉がやはり私は好きです。 . 今回は252g入っていました。 １斤用で丁度の量ですが危うく足りなかったら困った事になったかもです。 . 焼成前・焼成後の画像と動画を添付しています。 食パン天井のキズは チョコが成形後チョコが付いたので 指先で削った所が残りました。 .

みのりのちからストレートは３回目の挑戦です。 過去２回は思った程焼成出来ず 二次発酵の見極めが甘かったのだろうと判断しました。 . 粉は扱いやすく作業が楽です。 小麦の香りは強めではないですが、 焼成中に良い香りよりも「よいにおい〜」がふわっと。 . 少しだけ粉の癖が分かった気がしていたので 今回はホイロ時間を調整しました。 . 粉に対してきっちり64%の水分量としました。 ホワイトラインも出ましたが、 理想的な５mm部分もあったり10mm部分も有ったりして 角もやや丸みを帯びたパンになりました。 . 上手く焼けなかったら勿体ないので １袋にしましたが、次回もまた挑戦するかもしれません。 . 何処かのサイトで 型のサイズと生地の量があっていて ５mm程度のホワイトラインが出来るパンが美味しい証拠と。 と、同時に 綺麗なホワイトラインが出ているけれど 生地の目が詰まっている時は粉量を減らす。 少しふわふわし過ぎるかなと感じたら粉量を増やす。 調整すれば良いと記述がありました。 . この記述を基準にすると 今回焼いたパンはあと少しかな？とも思いますが 弾力のある美味しい食パンで個人的には満足です。 .

なかなか手強い粉かもしれません。 ですが、ベタつきもなく生地はとても扱いやすいです。 . 以前のレビューにも似たような記述を投稿しておりますが 二次発酵時間の調整が必要かと思います。 いつものレシピ通りにすると パン型を使用した場合、思った形にならず角まで届きにくいかと。 . 普段より二次発酵時間を増やしました。 が…膨らみが今一つになりました。 . 生地は弾力もありふんわりしています。 小麦の香りは強めでなく、香りを重視なさる方には物足りない気もしました。 . あっさり&ふんわりとした食感がお好きな方や 口どけは中くらいですがとてもキメは細かいです。 . 想像通りの仕上がりではありませんでしたが この粉を極めて自在に扱いたいと思う気持ちが もっと強くなった気が致します。 .