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もち米に麹を加え、発酵させた調味料。見た目はとろっとした液体の中に米粒が残り、味はほのかに甘く、軽いアルコール分もある。まるで甘酒のようです。
実はこの酒醸、多くのプロが隠し味に使っています。例えば代表的なものが乾焼蝦仁（小海老のチリソース炒め）。辛くてコクのある料理に使うと、ほどよいコクと甘みを加えます。また鶏などの煮物に使えば味がマイルドに。また炒め物に使えば味に奥行きも出ます。
上品な甘みを出し、さらに旨みも加えるので、特に上海料理の店では砂糖の代わりに使うところも。また、上海や香港、寧波（ニンポウ）では、酒釀をお湯で溶いた汁に白玉団子を浮かべた「酒釀湯圓」なども定番のスイーツのひとつ。より中国料理らしい味と香りを求めるなら、使ってほしい調味料です。
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商品名 |
ちゅーにゃん |
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原材料名 |
米こうじ（国内製造）、もち米粉／酸味料 |
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内容量 |
900g |
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保存方法 |
開缶前は常温で保存 ※開缶後は冷蔵保存で2〜3日以内にお使いください。長期保存する場合は、使いやすいよう製氷機に入れ、冷凍保存してください。 |
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発送方法 |
常温便 |
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原産国 |
日本 |
!!!!!!!!!!!!!very good. food is delicious,
エビチリに加えると、とってもおいしくなります。 量が多いので冷凍しておくと便利です。
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